Geheime Schnatterei on Tour mit traditioneller Küche in Hamburg

Laut einer Umfrage von Ipsos schätzen sogar rund 60 Prozent der Deutschen ausländische Küchen, und Deutschland belegt damit Platz 3 in der Umfrage nach England (Platz 1) und Australien (Platz 2).

Eine kulinarische Notiz zu Bilbao.

Hier noch eine kleine kulinarische Notiz zu Bilbao bzw. meine große Empfehlung, falls ihr in Bilbao zu Besuch seid: Bascook. Mmmh, auch dieses Mal war es wieder herrlich. Leider musste ich den Wein dieses Mal alleine trinken. Carolina isst nämlich gerade für Zwei.

¡Viva Beronia!

1994, d.h. vor fast 20 Jahren, bin ich erstmals mit Rioja in Berührung gekommen. Ich kann mich noch genau erinnern. Damals bei meinem Praktikum in der Schweiz,  hatte ich noch keine Ahnung von Wein und Spanien. Gleichzeitig war Rioja Mitte der 90er Jahre auch noch nicht im gleichen Ausmaß am Markt vertreten und bekannt, wie heutzutage. In diesem sehr guten Restaurant bestellte damals ein Gast bei mir eine Flasche Rioja und ich verstand nicht, was er von mir wollte. R i o c h a?

Käse aus den Händen einer Ringerin.

Habt ihr schon mal die Hände einer Ringerin gesehen? Von einer, die ernst zu nehmen ist? Von einer, die bei der Olympiade Bronze gewonnen hat? Ich schon!

Dort, wo die Kellner zum Lachen in den Keller gehen.

Nein, kein Kellner muss mir eine Liebeserklärung machen und auch sonst muss er nicht gut Freund mit mir werden, aber ein Mindestmaß an Höflichkeit weiß ich zu schätzen. Stichwort: Dienstleistung.

Ich bin frisch verliebt!

Wir haben uns bereits 1997 kennengelernt und auch, wenn wir damals eine schöne Zeit miteinander hatten, war ich dem Ganzen gegenüber immer sehr indifferent eingestellt. Zu viel schlechter Geschmack hat mein Herz nicht höher schlagen lassen. Zu unterschiedlich unsere Geschwindigkeit und beim Essen waren wir uns auch nicht eins. Auch 2000 und 2002 wurde mir nicht warm ums Herz. Im Gegenteil, 2003 wurde ich sogar grantig. 2006 habe ich es erneut probiert und wieder hat es nicht gefunkt.

Küchentrauma in der Spicherstadt überwunden

Bianca macht im Slow-Food-Restaurant Velt in der Speicherstadt Station und überwindet ihr Küchentrauma.

Der Artikel ist zu finden auf:

http://derstandard.at/1363710137650/Franzbrot-in-Hamburg-Alles-ist-gut

Kochen mit Köchen. Ein Annäherungsversuch.

Beim Kochkurs im Vlet (www.vlet.de) wird zum Glas Schampus von Lars, dem Souschef, ein Kostlöffel gereicht. Der Schampus mit dem Ziel, die Herren und Damen locker zu machen und der Löffel, um sich hemmungslos durch die Küche kosten zu können. Denn nicht in einer separaten Lehr-, sondern in der Restaurantküche wird der Kochkurs im Vlet abgehalten. Parallel zum normalen Restaurantgeschäft tummeln sich also 12 Teilnehmerinnen mit den beiden „Lehr“-Köchen in der Küche, um ein 3gängiges Menü unter Anleitung zuzubereiten. Dabei steht folgendes Menü am Programm:

Gestern war ich tanzen.

Gestern war ich tanzen. Optimal habe ich mich gestern erstmalig (seit Ewigkeiten) fürs Tanzen vorbereitet. Ausgeschlafen. Uaaahh. Ausreichend und strategisch gut gegessen, damit mir die Energie beim Tanzen nicht ausgeht. Mittags ausreichend bekochen lassen und abends noch Mehrfachzucker zu mir genommen, der für langanhaltende Energiespeicher sorgt. Vor dem Vorglüh-Treffen nochmals kurz geschlafen, um wirklich alle Energiezellen optimal aufzufüllen. Beim Vorglühen guten, leichten Weißwein getrunken. Und?

Scharfe Ware heil in Wien angekommen!

Geschwitzt und geschnauft habe ich; teilweise bereut und dabei alle Barrieren erkannt. Vom vierten Stock Koffer und Taschen ohne Lift runter, bei der S-Bahn bei Stoßzeit die Stufen rauf, den Koffer in Hamburg am Flughafen auf das Fließband rauf und dann in Wien runter und wieder in den Zug hieven und schlussendlich noch einen Stock ohne Lift wieder rauf. Puh! Wie sich das danach anfühlt? Wie mindestens eine Stunde Kurzhanteln und eine Nacht auf einer schlechten Matratze geschlafen.